乙酸乙酯，也称为乙酸二乙酯，是一种有机化合物。它的分子式为C4H8O2，由一个乙酸分子和一个乙醇分子经过酯化反应而成。乙酸乙酯是一种无色、透明的液体，具有类似于水果的香味，常被用作溶剂或香料。

关于乙酸乙酯能否发生水解反应的问题，需要从其化学结构入手。乙酸乙酯的分子中含有一个酯基（OCO）和一个乙氧基（OCH2CH3），它们之间通过一个碳-氧键相连。酯基是由一个羧酸分子和一个醇分子酯化得到的，而乙氧基则是由乙醇分子中的羟基与一个乙基分子缩合得到的。

根据化学原理，酯类化合物在水中会发生水解反应，生成相应的醇和酸。乙酸乙酯中的酯基可以与水分子发生酸催化水解反应，生成乙酸和乙醇。但是，乙酸乙酯中的乙氧基由于没有碱性，不易发生水解反应。

总的来说，乙酸乙酯能够发生水解反应，但是只有酯基部分会发生反应，乙氧基部分不会发生反应。这一点需要在使用乙酸乙酯时予以注意。