炸油饼是许多人喜欢的美食之一，但是一旦时间过去，它的脆度就会消失，变得软糯。那么，我们该怎样才能保持它的酥脆呢？

首先，选择好的面粉是关键。面粉的质地和品质影响着油饼的口感和质地。建议选择中筋面粉，因为它含有适量的蛋白质和淀粉，可以让油饼更加酥脆。

其次，加入适量的油是必要的。在调制面团时，将适量的食用油加入其中，可以增加油饼的酥脆程度。油的数量不能过多，否则会使油饼变得过于油腻。

再者，掌握好温度和时间。炸油饼的油温应该控制在170-180度之间，时间不宜过长。如果油温太高，油饼容易变黑，而油温过低则会导致油饼变得油腻。时间也很关键，如果时间过长，油饼就会变得过于干燥。

最后，保存油饼的方法也很重要。如果想要保持油饼的酥脆，可以将炸好的油饼放在纸巾上去除多余的油脂，然后放在通风干燥的地方保存，避免潮湿和暴晒。

总的来说，选择好的面粉，加入适量的油，掌握好温度和时间，以及正确的保存方式，都是保持油饼酥脆的关键。只要掌握好这些方法，每次做出来的炸油饼都会让人口感爽脆，令人回味无穷。