北京豆汁是北京地区的传统饮品之一，以其独特的口感和营养价值深受市民喜爱。但是，豆汁是一种易腐食品，保存不当会导致变质，影响食用安全。那么，北京豆汁应该保存多长时间呢？

首先，我们要了解豆汁的保质期。一般来说，豆汁的保质期在3-5天左右，但是具体时间还要考虑保存的温度和环境。如果将豆汁放在室温下，会加速细菌的繁殖，导致豆汁变质。因此，建议将豆汁放在冰箱里保存，可以延长保质期。

其次，我们需要注意豆汁的保存方式。在将豆汁放入冰箱之前，一定要将豆渣和豆皮过滤掉，只留下清汁。然后将豆汁倒入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖。在保存过程中，还需要避免受潮、受阳光直射等情况，以免豆汁变质。

最后，我们需要注意豆汁的食用安全。在保存豆汁的过程中，如果发现豆汁出现异味或者变质现象，千万不要食用，以免引起食物中毒。此外，豆汁虽然营养价值丰富，但是由于含有大量植物蛋白，不宜过量食用，以免对身体造成负担。

总之，北京豆汁可以保存3-5天左右，但是具体时间还要考虑保存的温度和环境。在保存过程中，需要注意豆汁的保存方式和食用安全。只有做到这些，才能保证食品的安全和健康。