香肠是一种广受欢迎的食品，其加工工艺流程图纸是制作香肠的关键步骤之一。香肠加工工艺流程图纸是一份详细的制作流程图，用于记录香肠的制作过程和各个环节的要求。

香肠加工工艺流程图纸包括以下几个部分：

1. 原料准备：这是制作香肠的第一步，需要准备好各种原材料，如猪肉、猪脂、盐、糖、香料等。在加工工艺流程图纸中，需要详细记录每种原料的用量和质量要求。

2. 研磨混合：将准备好的原料进行研磨混合，其中猪肉和猪脂的比例非常重要，会直接影响到香肠的口感和质量。加工工艺流程图纸中需要记录每种原料的研磨方式和研磨时间，以及混合的比例和方法。

3. 填充成型：将混合好的原料填充进香肠套管中，并进行成型。填充和成型的方法也非常重要，会影响到香肠的外观和口感。在加工工艺流程图纸中，需要详细记录填充和成型的方法和要求。

4. 熟化烘烤：填充成型完成后，需要进行熟化烘烤。这一过程需要严格控制温度和时间，以确保香肠的质量和口感。在加工工艺流程图纸中，需要记录熟化烘烤的温度、时间和要求。

5. 包装存储：最后一步是将香肠进行包装存储。包装和存储的方式也非常重要，会影响到香肠的保质期和口感。在加工工艺流程图纸中，需要记录包装和存储的要求和方式。

总之，香肠加工工艺流程图纸是制作香肠的重要工具和参考，可以帮助制作人员严格按照要求进行操作，确保香肠的质量和口感。