盐水鹌鹑蛋是一道传统的中式小吃，以其鲜美的口感和营养丰富的特点广受喜爱。下面介绍一下制作盐水鹌鹑蛋的做法。

第一步，准备材料。需要准备的材料包括鹌鹑蛋、盐、水和香料等。

第二步，煮蛋。将鹌鹑蛋放入锅中，加足够的水，放入适量的盐和香料。煮沸后，转小火继续煮约10分钟左右，直到蛋熟透。

第三步，冷却。将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入冷水中冷却。这样可以使蛋壳更容易剥离，并且还能保持蛋的鲜嫩口感。

第四步，剥壳。将蛋壳剥离，注意不要弄破蛋白，将蛋清保持完整。

第五步，入味。将剥好壳的鹌鹑蛋放入盐水中浸泡。盐水的配比为1：2，即每100克水中加入50克盐。放入适量的香料，例如八角、桂皮等，可以增加味道。

第六步，入味时间。盐水鹌鹑蛋的入味时间一般为24小时，时间过长容易腥化，影响口感。入味时间结束后，将蛋取出，沥干水分，即可食用。

总的来说，盐水鹌鹑蛋制作简单、口感鲜美，还含有丰富的营养成分，是一道健康美味的小吃。