水煮蚕豆是一道非常受欢迎的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人对于水煮蚕豆的处理方式存在疑问，尤其是在冷水还是热水方面。

首先，我们需要知道蚕豆的外壳非常厚，需要进行煮烫处理才能让其口感更加鲜嫩。对于煮蚕豆的水温，有人认为用冷水煮更好，有人则认为用热水煮更佳。

从口感上来看，用冷水煮蚕豆可以使蚕豆的口感更加鲜嫩，外皮也更容易剥离。而用热水煮蚕豆则可以更快煮熟，同时也可以使蚕豆的味道更加鲜美。

从营养角度来看，用冷水煮蚕豆可以更好地保留蚕豆中的营养成分，因为冷水煮可以减少营养成分的流失。而用热水煮蚕豆则可以更好地杀灭蚕豆中的细菌，从而保证食品的安全性。

综上所述，无论是用冷水还是热水煮蚕豆，都有其优点和不足。如果您更注重口感，那么用冷水煮蚕豆是一个不错的选择；而如果您更注重营养和食品安全，那么用热水煮蚕豆会更合适。但是不管您选择哪种方式，都需要注意煮蚕豆的时间和火候，以保证其口感和营养价值。