牛排是西餐中常见的一道美食，但是很多人在烹制牛排时会遇到一个问题：用什么油煎能使牛排更加美味？

首先，我们需要知道不同的油有不同的烟点，也就是油开始烟雾和变质的温度。常见的烹饪油包括橄榄油、葵花油、花生油、黄油等。

橄榄油是一种健康的油，但是它的烟点比较低，不适合高温烹饪。如果用橄榄油煎牛排，容易使牛排表面烤焦或者油烟过重，影响口感。

葵花油和花生油的烟点比较高，适合高温烹饪。但是它们的味道相对较淡，无法为牛排提供浓郁的香味。

相比之下，黄油是煎牛排的绝佳选择。黄油的烟点比较高，可以承受高温，同时它的奶香味可以为牛排提供丰富的口感。在煎牛排时，可以先用少量油将牛排两面煎至表面微黄，然后加入黄油，让牛排在黄油中煎炸，这样能使牛排更加美味。

总之，用黄油煎牛排是一个不错的选择，但是也要注意掌握火候，以免煎焦牛排或者让黄油过度热化。