红皮土豆是一种常见的蔬菜，它的外皮呈现出深红色，与一般的土豆不同。但是，很多人都会有一个疑问，那就是红皮土豆的皮能不能吃呢？

首先，我们需要了解红皮土豆的外皮是由一层坚硬的皮层和一层比较柔软的果皮组成的。在一些地方，人们会将红皮土豆的皮削去，只食用里面的果肉，而在另一些地方，人们则是将红皮土豆连皮一起煮或炸食用。

实际上，红皮土豆的皮是可以食用的，并且具有一定的营养价值。红皮土豆的皮富含纤维素、维生素和矿物质等营养物质，能够帮助我们保持身体健康。同时，红皮土豆的皮还含有一些天然色素，能够为我们的餐桌增添一些色彩。

不过，需要注意的是，如果红皮土豆的皮表面有明显的污垢或病斑，就应该将其削去，以免影响食用安全。此外，红皮土豆的皮层比较硬，不易消化，对于老年人或者胃肠不好的人来说，最好还是将皮层削去，只食用里面的果肉。

综上所述，红皮土豆的皮是可以食用的，但是需要注意食用安全和个人身体状况。如果您喜欢红皮土豆的皮，可以尝试将其连皮一起煮或炸，享受不同口感和营养。