炒鱼杂是一道美味可口的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面就为大家介绍几种简单易学的做法。

1. 简易版炒鱼杂

材料：鱼杂500克，葱姜蒜适量，生抽、盐、料酒、白胡椒粉适量，油适量。

做法：1. 鱼杂用清水冲洗干净，控干水分备用。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入鱼杂翻炒至变色。

4. 加入生抽、盐、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

2. 清炒鱼杂

材料：鱼杂500克，生姜适量，盐、生抽、料酒、鸡精、香油适量，油适量。

做法：1. 鱼杂用清水冲洗干净，控干水分备用。

2. 生姜切成丝备用。

3. 锅中加油，放入姜丝煸炒出香味。

4. 加入鱼杂翻炒至变色。

5. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 最后加入少量香油，翻炒均匀即可。

3. 酸辣炒鱼杂

材料：鱼杂500克，葱姜蒜适量，青椒、红椒适量，盐、生抽、白醋、糖、辣椒油适量，油适量。

做法：1. 鱼杂用清水冲洗干净，控干水分备用。

2. 葱姜蒜切末，青椒、红椒切丝备用。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入鱼杂翻炒至变色。

5. 加入青椒、红椒翻炒均匀。

6. 加入盐、生抽、白醋、糖、辣椒油调味，翻炒均匀即可。

以上三种做法，简单易学，口感鲜美，是家庭中常见的做法。大家可以根据自己的口味来适当调整口味，制作出更加美味的炒鱼杂。