高压锅卤藕是一道家常美食，口感鲜美、营养丰富。下面给大家介绍一下高压锅卤藕的做法大全和家常窍门。

材料：

1. 藕：500克

2. 鸡蛋：1个

3. 生姜：适量

4. 八角：适量

5. 香叶：适量

6. 干辣椒：适量

7. 料酒：适量

8. 酱油：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将藕洗净去皮，斜着切成薄片，鸡蛋打散备用。

2. 在高压锅中倒入适量的食用油，加入生姜、八角、香叶、干辣椒煸炒。

3. 加入切好的藕片，翻炒几分钟，加入料酒、酱油、盐、糖，继续翻炒。

4. 倒入清水，水量要稍微多一点，盖上高压锅盖，烧开后转小火煮15分钟。

5. 关火后等待高压锅降压，打开锅盖，加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可出锅。

家常窍门：

1. 切藕片的时候要斜着切，这样炒出来的藕片口感更加鲜嫩。

2. 煸炒藕片时要炒到变色，这样煮出来的藕片口感更加香软。

3. 煮高压锅的时候要注意水量，水不要太少，否则容易烧焦，水不要太多，否则容易煮烂。

4. 煮高压锅的时候火力要适中，火太大容易煮烂藕片，火太小容易煮不熟。

5. 加入鸡蛋液的时候要慢慢倒入，边倒边翻炒，这样可以让鸡蛋液均匀的裹在藕片上。

总之，高压锅卤藕是一道非常美味的家常菜，做起来也不难，大家可以按照上述步骤和家常窍门来尝试一下。