海蜇是一种美味的海鲜，其肉质细嫩、口感爽滑，而且富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素等。但是，新鲜的海蜇如何处理才能吃呢？

首先，购买新鲜的海蜇需要注意以下几点：选择外观光滑、体态饱满、无裂纹的海蜇；闻一闻，应该没有异味；用手触摸，应该有弹性。

接下来，对于新鲜的海蜇，我们需要进行以下处理：

1. 清洗

将海蜇放入清水中浸泡1-2小时，让其吐出多余的沙子和杂质。之后，用刷子轻刷海蜇的表面，清洗干净。

2. 去皮

将清洗干净的海蜇放入开水中煮2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡10分钟，让其变得更加爽滑。之后，将海蜇的表面皮层剥离。

3. 切片

将去皮后的海蜇切成薄片，可以根据个人口味选择切成不同的形状，如丝状、片状等。

4. 调味

将切好的海蜇放入碗中，加入适量的酱油、醋、姜末、蒜末、花椒粉、香油等调料，拌匀即可。

最后，将调好味的海蜇放入冰箱中冷藏1-2小时，让其更加入味，即可享用美味的海蜇了。

需要注意的是，新鲜海蜇容易变质，因此处理后应及时食用或保存。如果保存时间过长，可能会影响口感和营养成分。