生牛肉是一种营养丰富、口感鲜美的肉类食品，而腌制是一种延长食品保质期、增添口感的方法。下面介绍几种生牛肉的腌制方法。

1. 盐腌法：将生牛肉切成适当大小的块状，用食盐均匀地覆盖在表面，放入冰箱中静置一天即可。

2. 红糟腌法：将生牛肉切成薄片，用红糟均匀地涂抹在表面，放入密闭容器中，放入冰箱中静置2-3天，口感更佳。

3. 酱油腌法：将生牛肉切成薄片，用酱油、姜片、葱结、料酒、糖等调料腌制，放入冰箱中静置一天即可。

4. 椒盐腌法：将生牛肉切成适当大小的块状，用椒盐均匀地覆盖在表面，放入冰箱中静置一天即可。

5. 蒜蓉腌法：将生牛肉切成薄片，用蒜蓉、盐、糖、料酒等调料腌制，放入冰箱中静置2-3天，口感更佳。

以上是几种常见的生牛肉腌制方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。腌制过程中一定要注意卫生、避免交叉污染，以确保食品安全。