青椒炒肉是一道非常常见的家常菜，它炒出来的菜肴色香味俱全，深受大众的喜爱。那么，要怎么炒才能让青椒炒肉既好吃又简单呢？

首先，我们需要准备好食材。肉类可以选择猪肉或牛肉，将其切成小块，放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制片刻。青椒可以选用较嫩的品种，将其洗净去籽切成条状备用。

接下来，我们需要热锅凉油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色，并将肉块捞出备用。接着，将青椒条放入锅中煸炒至变色，加入适量的盐、糖和生抽进行调味。最后，将煸炒好的肉块倒入锅中，加入适量的水煮熟即可。

这道青椒炒肉的关键在于掌握好火候，以及适量的调味。肉块需要煸炒至变色，这样才能让它更加入味；青椒条需要煸炒至变色，但不能炒过头，否则会破坏它的口感和颜色。在调味方面，盐、糖和生抽的比例需要适中，不要过咸或过甜。

总的来说，炒青椒炒肉并不难，只要掌握好火候和调味，就能炒出一道美味又简单的家常菜。