红凤菜，是一道色香味俱佳的美食。它的制作简单易学，下面我将分享一些做红凤菜的窍门。

首先，要选择新鲜的红凤菜。新鲜的红凤菜颜色鲜艳，叶子翠绿，富有弹性。如果叶子有黄色或者枯萎，就不适合用来做红凤菜了。在购买的时候，可以轻轻捏一下叶子，看看是否有水分，这样可以保证红凤菜的新鲜程度。

其次，要注意清洗。将红凤菜叶子摘下来，放到清水里面泡10-15分钟，然后用流水冲洗干净，这样可以去除表面的杂质和农药残留。然后将红凤菜叶子在清水中焯一下，这样可以保持叶子的鲜艳颜色。

最后，是调料。红凤菜的味道清淡，需要加入适量的调料来提高口感。常用的调料有盐、味精、生抽、香油、花椒粉等。可以按照个人口味适量加入，但要注意不要过多，以免影响红凤菜的原味。

以上就是做红凤菜的窍门，希望对大家有所帮助。最后，祝大家做出美味的红凤菜！