酸奶是一种美味又健康的食品，其中的菌类起着至关重要的作用。在制作酸奶时，我们需要添加一些菌类来发酵牛奶，使其变成酸奶。那么，哪种菌类更适合制作酸奶呢？

一般来说，制作酸奶所用的菌类主要分为两种：乳酸菌和酪酸菌。乳酸菌是酸奶中最主要的菌类，它们能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶变成酸奶。而酪酸菌则能够为酸奶提供更多的口感和香味。

在选择菌类时，我们可以根据自己的口味和需求来进行选择。如果你喜欢口感更酸的酸奶，那么建议选择乳酸菌作为菌种。如果你喜欢口感更浓郁、香味更浓的酸奶，那么建议选择酪酸菌作为菌种。当然，如果你喜欢口感酸香浓郁的酸奶，那么可以将乳酸菌和酪酸菌混合使用。

除了菌类的选择之外，制作酸奶过程中还需要注意卫生和温度控制。要选择干净的容器和工具，避免杂质污染。同时，要注意保持适宜的温度，一般在37℃左右为宜。

总之，选择哪种菌类制作酸奶是根据个人口味和需求来决定的，但是对于初学者来说，建议选择乳酸菌作为菌种，因为它更容易操作、成功率更高。