青椒炒肉是一道家常菜，也是一道简单易学的菜肴。它的主要材料是瘦猪肉和青椒，加上调味料和食用油，炒熟后味道清爽可口，健康营养。

首先，将瘦猪肉切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制10分钟左右，使肉片更加鲜嫩可口。然后，将青椒洗净去籽，切成小块备用。

接着，将锅加热至六七成热，倒入食用油，待油热后放入腌制好的瘦猪肉片，煸炒至变色，捞出备用。再将青椒块倒入锅中翻炒，待青椒变软后，将煸炒好的瘦猪肉块倒入锅中，继续翻炒，调入适量盐和生抽，炒匀即可。

最后，将炒好的青椒炒肉装盘，撒上葱花和香菜，即可上桌享用。这道青椒炒肉既美味又营养，肉质鲜嫩，青椒清爽可口，是一道家常菜肴中的佳品。