藕炒肉是一道非常美味的家常菜，它的口感鲜嫩，汁水丰富，营养丰富，是很多人喜爱的一道菜。但是，要做出一道好吃的藕炒肉并不容易，需要掌握一些技巧。下面，我们就来一起探讨一下怎样做藕炒肉好吃。

首先，选择新鲜的藕和肉是非常重要的。新鲜的藕应该是表皮光滑、无损伤、无腐烂，摸起来有硬度，而且应该选择比较细的藕，这样口感更好。肉的选择也非常重要，要选择瘦肉，并且切成小块，这样容易入味。

其次，烹调的过程也非常重要。在烹调前，需要先将藕去皮，切成小块，然后焯水，这样可以去除藕的涩味，并且让藕更加嫩滑。焯好水的藕要放入冷水中浸泡几分钟，让它们变得更加嫩滑。肉也需要先用料酒和淀粉腌制几分钟，这样可以让肉更加入味。

接下来，我们需要掌握烹调的技巧。首先，需要先将葱姜蒜炒香，然后将肉块放入锅中煸炒至变色。接着，加入藕块翻炒，加入适量的盐和生抽调味。最后，加入适量的水，烧开后盖上锅盖焖煮几分钟，让藕和肉都能充分入味，然后加入适量的淀粉水勾芡即可。

总之，要做出一道好吃的藕炒肉，除了选择好食材，关键还在于烹调的过程和技巧。希望以上的方法能够帮助大家做出一道鲜美可口的藕炒肉。