卤水金钱肚是一道非常受欢迎的传统美食，它以独特的口感和丰富的营养成分而受到广泛的赞誉。但是，要想做出一道真正好吃的卤水金钱肚，需要注意以下几点。

首先，选择新鲜的金钱肚。金钱肚是猪肚的一种，选购时应该选择色泽鲜艳、质地细腻、无异味的新鲜金钱肚。在清理金钱肚时，应该把血水和杂质清洗干净，再用热水焯一遍，以去除异味。

其次，卤水的配料也非常重要。一般来说，卤水配料包括八角、花椒、桂皮、丁香、草果等。这些调料的使用量应该适量，不能过多或过少，否则会影响口感。

最后，烹饪的时间和火候也是关键。将金钱肚放入卤水中煮至熟透，但不要过度煮烂，否则口感会变得很柴。同时，火候也非常重要，应该适当掌握火力，控制卤水的沸腾程度，以免煮糊或过度煮烂。

总之，如果想要做出一道真正好吃的卤水金钱肚，就需要注意选材、配料和烹饪技巧。只有把这些因素都掌握好，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的卤水金钱肚。