酸辣鱼块汤是一道以鱼块为主料，加入酸菜、辣椒、姜片等调料熬制而成的汤品，口感酸辣开胃，营养丰富。下面就来介绍一下制作这道美食的步骤。

原料准备：鱼块、酸菜、辣椒、姜片、葱、盐、鸡精、生抽、香醋、料酒、清水、淀粉。

1. 鱼块处理：将鱼块洗净，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右，这样可以去除腥味。

2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除酸味。

3. 辣椒、姜片处理：辣椒切成细丝，姜片切成片。

4. 烹制鱼块：将腌制好的鱼块放入油锅中煎至金黄色，捞出备用。

5. 烹制配料：在锅中加入少量油，放入姜片、葱段、辣椒丝炒香，加入酸菜、生抽、清水、盐、鸡精煮开，加入香醋调味，再加入煎好的鱼块，煮至鱼块熟透。

6. 调制汤汁：将适量的淀粉加水调成糊状，加入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

7. 上菜：将酸辣鱼块汤倒入汤碗中，撒上葱花点缀，即可食用。

通过以上步骤，一道美味的酸辣鱼块汤就制作完成了。大家可以根据自己的口味调整配料比例，让这道汤品更符合自己的口味。