蒸南瓜馒头是中国传统的美食之一，也是许多人喜爱的早餐选择。然而，对于蒸南瓜馒头的热水下锅或冷水下锅的问题，一直存在争议。

一些人认为，蒸南瓜馒头应该在冷水下锅，因为这样可以让馒头逐渐被蒸熟，而不会在过程中变得过于硬或过于松软。此外，冷水下锅也可以让馒头的口感更加细腻，更加入味。

然而，也有人主张将蒸南瓜馒头在热水下锅。这些人认为，热水下锅可以让馒头更加快速地熟透，同时还可以让馒头表面更加光滑，更加美观。此外，热水下锅还可以让馒头的外层更加有弹性，口感更加好。

总的来说，无论是冷水下锅还是热水下锅，都有其各自的优点和缺点。因此，具体选择哪种方法，还需要根据个人的口味和蒸馒头的具体情况来决定。无论哪种方法，只要掌握好火候和时间，都可以做出美味的蒸南瓜馒头。