虾是一种美味的海鲜，但是很多人在烹调虾的时候会遇到一个问题，就是虾的头部容易发黑。如果虾头发黑，不仅影响美观，而且也会影响口感，所以我们需要掌握一些小技巧，让虾头不发黑。

首先，我们需要在烹调虾之前将虾清洗干净，去除虾线和虾壳。然后，将虾头剪下来，用清水冲洗干净。

接下来，我们可以在煮虾的水中加入一些食醋。食醋可以中和虾的酸性，防止虾头变黑。一般来说，每千克虾可以加入一汤匙的食醋。当水烧开后，将虾头放入水中煮熟即可。

另外，我们还可以在煮虾的水中加入一些盐。盐可以起到杀菌的作用，防止虾头变黑。同样是每千克虾加入一汤匙的盐即可。

最后，我们需要注意煮虾的时间。虾煮太长时间也会导致虾头变黑，所以煮虾的时间不宜过长。一般来说，中小号的虾煮2-3分钟即可，大号的虾煮4-5分钟。

总之，通过加入食醋或盐，注意煮虾的时间，我们就可以避免虾头发黑的问题，让煮出来的虾更加美味。