凉拌鸡爪是一道美味的小吃，而醋则是凉拌鸡爪中不可或缺的调味品。但是，醋的品牌和种类千差万别，那么，用什么牌子的醋才是制作凉拌鸡爪的最佳选择呢？

首先，我们需要了解不同品牌的醋口感和味道的差异。一般来说，镇江香醋和陈醋都是制作凉拌鸡爪的常用醋品牌。镇江香醋口感醇厚，适合拌入凉拌鸡爪中；而陈醋酸味较重，适合搭配蒜泥、花椒等调料，口感更加鲜爽。

其次，我们需要考虑醋的质量。无论是镇江香醋还是陈醋，都应该选择正规厂家生产的产品，以保证质量。如果选购到了假冒伪劣的醋，不仅会影响凉拌鸡爪的口感和品质，还会对健康造成不良影响。

最后，我们需要根据自己的口味和喜好进行选择。如果喜欢酸味重一些的凉拌鸡爪，可以选择陈醋；如果喜欢口感醇厚一些的凉拌鸡爪，可以选择镇江香醋。当然，如果担心自己选错了醋品牌，也可以根据自己的实际情况进行尝试和调整。

综上所述，选择什么牌子的醋制作凉拌鸡爪，应该根据个人口味和实际情况进行选择。无论是镇江香醋还是陈醋，都是不错的选择，但是要注意选择正规厂家生产的产品，以保证质量。