小螃蟹是一种美味的海鲜，适合炒着吃。下面，我将为大家介绍一下小螃蟹的制作方法。

首先，将小螃蟹洗净，去掉外壳和腹部的杂质，备用。然后将姜蒜切成末，准备好葱花、辣椒等辅料。

接着，热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味。然后加入小螃蟹，翻炒几分钟，让小螃蟹表面变得金黄酥脆。

接着，加入葱花、辣椒等辅料，继续翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，再加入适量的清水或啤酒，焖煮几分钟，让小螃蟹充分吸收调料的味道。

最后，加入适量的淀粉水勾芡，让汁水变得浓稠，起锅装盘即可。

这样做出来的小螃蟹色泽金黄，口感酥脆，外焦里嫩，入口鲜美。特别是加入啤酒焖煮，更能去除小螃蟹身上的腥味，使其更加鲜美可口。