生石灰，又称氧化钙，是一种无机化合物，化学式为CaO。它可以通过加热石灰石（碳酸钙）来制得。生石灰具有很强的碱性，可以与许多物质发生化学反应。

其中，生石灰与水反应生成氢氧化钙（Ca(OH)2），这个过程也称为石灰水化反应。这个反应过程是一个放热反应，即放出大量的热量，因此在反应时会产生高温和热量。

石灰水化反应的化学方程式为：CaO + H2O → Ca(OH)2。

在这个反应中，生石灰的钙离子（Ca2+）与水的氢离子（H+）结合，形成了氢氧化钙分子。氢氧化钙在水中可以分解成氢离子和氢氧根离子，即Ca(OH)2 → Ca2+ + 2OH-。这个反应是一个弱碱反应，因此它可以中和一些酸性物质，例如醋酸。

总的来说，生石灰与水反应生成氢氧化钙的过程是一个重要的化学反应。这个反应在许多工业和生产过程中都得到了广泛的应用，例如在水泥生产中、污水处理中、钢铁生产中等等。同时，石灰水化反应也被广泛地应用于实验室教学和科学研究中。