自制香肠是一种传统的美食，不仅口感好，而且营养丰富。但是，制作香肠需要经过一系列的工序，其中最重要的就是风干。那么，自制香肠需要风干几天呢？

首先，我们需要了解一下风干的作用。风干是一种保鲜方法，可以将肉类制品中的水分挥发掉，使得肉类制品更加紧实和耐储存。在自制香肠中，风干的时间取决于多个因素，如温度、湿度、香肠的大小和形状等。

一般来说，自制香肠需要风干2-4天左右。如果天气比较潮湿或者温度较低，可能需要更长的时间。而如果天气比较干燥或者温度较高，那么香肠的风干时间可能会缩短。

在风干的过程中，我们需要不断观察香肠的状态，如果发现香肠表面出现了霉菌或者变质的情况，就需要及时处理。此外，一定要注意卫生，避免细菌的滋生。在风干的过程中，可以将香肠悬挂在通风良好的地方，以利于水分的挥发。

总之，自制香肠需要风干2-4天左右，具体时间取决于多个因素。在风干的过程中，需要注意卫生和观察香肠的状态，以保证香肠的质量和口感。