近年来，关于郡肝的真正来源一直备受争议。有人认为它是鸡胗，而另一些人则坚持认为它是鸭胗。那么，究竟是哪一种呢？

首先，我们需要了解一下鸡胗和鸭胗的区别。鸡胗是指鸡的胃，而鸭胗则是指鸭的食道。两者在形态和味道上都有所不同。鸡胗比较厚实，质地较为韧性，味道也相对来说比较浓郁；而鸭胗则比较柔软，口感也较为嫩滑，味道相对来说比较清淡。

回到郡肝这个话题，根据不少厨师的经验，郡肝的口感和质地更接近于鸡胗，因此他们普遍认为郡肝是鸡胗。此外，鸡胗的价格也比较便宜，相对来说更加适合作为郡肝的原料。

但是，也有一些人认为郡肝是鸭胗。他们认为，鸭胗的食用历史比鸡胗要更加悠久，而且鸭胗的味道也更加鲜美，因此郡肝很有可能是以鸭胗为原料制成的。

综上所述，对于郡肝是鸡胗还是鸭胗这个问题，目前仍然没有一个明确的答案。不过，无论它是鸡胗还是鸭胗，我们都可以从中得到美味的享受。