苜蓿馅是一种用苜蓿芽制作的馅料，其味道清香可口，营养丰富，是一道非常健康的美食。下面是制作苜蓿馅的方法和吃法。

制作苜蓿馅需要准备苜蓿芽、豆腐干、葱姜蒜、盐、生抽、花椒粉、食用油等食材。首先将苜蓿芽洗净，焯水后捞出控干水分备用。然后将豆腐干切成小丁备用。葱姜蒜切成末备用。接下来将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。然后放入豆腐干翻炒，加入少许盐和生抽调味。最后加入焯好水的苜蓿芽，翻炒均匀，撒上适量的花椒粉，即可制作好苜蓿馅。

苜蓿馅可以用来做馅饼、馄饨、饺子等各种美食。在制作馅饼的时候，可以将苜蓿馅放在饼皮上，然后将饼皮包裹好，烤制至金黄色即可。在制作馄饨和饺子的时候，可以将苜蓿馅裹入饺子皮或者馄饨皮中，然后煮熟即可。

除了用苜蓿馅做成各种美食外，苜蓿馅还可以作为一道凉菜，搭配清爽的酱汁一起食用。将苜蓿馅放在碗中，加入适量的生抽、醋和糖，拌匀后即可享用。

总之，苜蓿馅是一道非常健康、美味的食品，可以用来制作各种美食，也可以作为凉菜食用。大家可以根据自己的口味和喜好来制作不同风味的苜蓿馅。