四川酸豆角是一道著名的川菜，其酸爽脆口的口感深受人们的喜爱。今天我们来看看如何腌制出美味又脆的四川酸豆角。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 鲜嫩的豆角500克

2. 盐适量

3. 辣椒粉适量

4. 白糖适量

5. 姜片适量

6. 大蒜适量

7. 料酒适量

8. 食用油适量

接下来，我们来看看具体的腌制步骤：

1. 将豆角洗净去蒂，切成长约3-4厘米的段，放入盆中。

2. 加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使其出水。

3. 将出水的豆角捞出，沥干水分，备用。

4. 在另一个容器中，加入适量的辣椒粉、白糖、姜片、大蒜和料酒，调成腌料。

5. 将腌料倒入豆角中，搅拌均匀，让豆角充分吸收腌料。

6. 盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制2-3天，期间每天搅拌一次。

7. 2-3天后，将腌制好的豆角捞出，沥干水分。

8. 在锅中加入适量的食用油，烧至6-7成热，将腌制好的豆角放入锅中炸至金黄色即可。

通过以上的步骤，我们就可以腌制出美味又脆的四川酸豆角了。大家可以根据个人口味适量调整盐、白糖和辣椒的用量。祝大家腌制成功，享受美味的川菜佳肴！