姜辣凤爪是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美、味道辛辣，让人回味无穷。下面我们来分享一下制作姜辣凤爪的做法和配方大全。

材料：

凤爪500克、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、盐、清水适量。

做法：

1. 将凤爪先用清水洗净，放入开水中煮5分钟，然后捞出沥干备用。

2. 葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

4. 放入煮好的凤爪，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 最后加入香油，翻炒均匀，即可出锅。

配方：

1. 凤爪：500克

2. 葱、姜、蒜：适量

3. 干辣椒：10-15个

4. 花椒：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 香油：适量

9. 白糖：适量

10. 盐：适量

11. 清水：适量

小贴士：

1. 煮凤爪时要煮透，否则会影响口感。

2. 炖煮时火候要掌握好，不要太大，否则会烧焦。

3. 可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣椒和花椒的量。

以上就是制作姜辣凤爪的做法和配方大全。希望大家喜欢，尝试一下，亲手制作一份美味的姜辣凤爪！