炒猪心是一道美味可口的菜肴，但是很多人在烹制的时候会有一个疑问：要不要用水焯一下猪心呢？

其实，水焯猪心这个步骤是需要的。因为猪心含有大量的血液和杂质，如果不进行水焯的话，会影响到炒出的菜肴口感和质量。

具体的做法是，将猪心洗净后，放入开水中焯烫一分钟左右，然后捞出沥干备用。这样可以将血液和杂质烫出来，猪心也会更加鲜嫩。

当然，如果你觉得猪心已经处理得很干净了，也可以省略这个步骤。但是需要注意，如果猪心没有处理干净的话，不仅会影响到口感，还可能会带来食品安全问题。

总之，如果想要炒出美味可口的猪心菜肴，建议还是进行水焯这个步骤，以保证食品的卫生和口感。