四川鸡米芽菜是一道经典的川菜,以其鲜香辣口、色香味俱佳的特点深受食客喜爱。下面是制作这道菜的做法和配料说明:
配料:
1. 鸡肉:500克
2. 米芽菜:500克
3. 干辣椒:适量
4. 葱姜蒜:适量
5. 酱油:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 白糖:适量
9. 鸡精:适量
10. 花椒:适量
11. 食用油:适量
做法:
1. 鸡肉洗净切块,用酱油、料酒、盐、花椒腌制15分钟;
2. 米芽菜洗净焯水备用;
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入鸡肉煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、葱姜蒜煸炒至香味出来;
6. 倒入米芽菜翻炒均匀;
7. 加入适量的酱油、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀即可。
四川鸡米芽菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各类人群食用。在制作过程中,注意鸡肉的腌制时间不要过长,否则容易影响口感;米芽菜的焯水时间也要掌握好,避免过度烹煮导致其口感变差。
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