酱香肉是一道非常美味的传统菜肴，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而备受食客们的喜爱。下面就让我们一起来了解一下酱香肉的制作方法吧！

首先，制作酱香肉所需的食材有猪肉、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、八角、桂皮、花椒等。其中，猪肉要选择带一定肥瘦比的瘦肉，这样可以使得肉质更加鲜嫩。葱姜蒜要选用新鲜的食材，以增加菜肴的香气和口感。

接下来，将猪肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后将焯水后的猪肉捞出，过冷水，控干备用。

接着，将葱姜蒜切成末状，放入锅中煸炒，待炒至香味出来后，加入酱油、料酒、白糖、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀。

再将煮好的猪肉块放入锅中，用中火翻炒，让肉块充分吸收调味料的香气和味道。炒至猪肉呈现红棕色时，加入适量的清水，盖上锅盖，改用小火焖煮30分钟左右，直至猪肉酥烂入味。

最后，将煮好的酱香肉装盘，撒上少量的葱花或者香菜，即可上桌享用。

酱香肉的制作虽然看似简单，但是需要一定的耐心和技巧。只有在调味、炒制和焖煮的过程中把握好火候和时间，才能制作出香气浓郁、肉质鲜嫩的美味佳肴。