芹菜炒肉是一道常见的家常菜,口感爽脆,营养丰富。然而,对于焯水这个问题,众说纷纭。
有人认为芹菜必须焯水,否则口感不佳,甚至带有一些苦味。而另一部分人则认为,芹菜炒肉不需要焯水,只需将芹菜切成小段,与肉一起炒即可,口感更加清脆。
事实上,焯水与否取决于个人口味和芹菜的嫩度。如果芹菜比较老,建议先将芹菜焯水,这样可以去除苦味,同时也更容易熟透。如果芹菜比较嫩,可以直接与肉一起炒,这样可以保持芹菜的鲜嫩口感。
另外,焯水时最好不要时间过长,否则会破坏芹菜的营养成分。一般来说,焯水时间不超过1分钟即可。焯水后,最好用冷水冲洗一下,这样可以保持芹菜的鲜绿色。
总之,芹菜炒肉焯水与否,取决于个人口味和芹菜的鲜嫩程度。无论如何,只要掌握好焯水的时间和方法,都可以制作出美味的芹菜炒肉。
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