腊肉是很多人喜欢的传统美食，但是如果腊肉保存不当或者过期了，就会变质，此时腊肉是否还能吃呢？

首先，腊肉变质后会散发出难闻的臭味，这是由于腐败菌在腊肉表面繁殖而产生的气味。如果闻到腊肉有异味，那么就说明它已经变质了，不能再食用。

其次，腊肉变质后会出现霉斑，这是因为霉菌在腊肉表面生长而形成的。如果发现腊肉有霉斑，就不能再吃它了。因为霉菌产生的毒素会对人体健康造成危害。

最后，即使腊肉没有味道和霉斑，也不能保证它还能吃。因为腊肉变质后，营养价值和口感都会下降，甚至可能会产生有害物质。所以，即便没有异味和霉斑，也不建议食用过期腊肉。

总之，腊肉如果变质了，就不能再吃了。为了健康着想，我们应该注意腊肉的保存，避免让它变质。如果不确定腊肉是否变质，最好不要冒险食用，以免对身体造成损害。