我很喜欢吃梅干菜，不仅可以做成炒菜、烧肉等菜肴，还可以用来煮粥或者做成梅干菜肉饼。最近在家闲暇时间比较多，就开始尝试自己做梅干菜。

首先，我去市场买了一斤新鲜的白菜，回来后将其洗净，切成小块，加入适量盐搅拌均匀，然后放置在室温下约两个小时，让其散发出水分，变得松软。

接着，我将白菜块放入一个干净的玻璃瓶中，用一层白菜块、一层盐交替放置，直至瓶子装满。然后，我用保鲜膜将瓶口封紧，搁置在室温下两天左右，让其自然发酵。

两天后，我打开瓶子，发现白菜块已经变成了深红色，散发出酸味。我将其取出，晾干后，放置在阳光下晒干，待其完全干燥后，将其装入保鲜袋中密封保存。

这样做出来的梅干菜，口感酸甜可口，非常适合炒菜或者烧肉。而且自己动手做，不仅可以保证食品的安全卫生，还有一份满足感。