风干咸鱼是一种非常受欢迎的传统食品，不仅味道鲜美，而且保存时间长。但是，有时候风干咸鱼会出现不够咸的情况，这让人感到困惑。下面，我们就来探讨一下风干咸鱼怎么做不咸呢。

首先，我们需要注意的是咸鱼的品种。不同品种的咸鱼含盐量不同，有些咸鱼本身就不够咸，因此在风干的过程中，需要添加足够的盐才能保证咸味。所以，选择含盐量较高的咸鱼品种，比如大连、厦门、温州等地的咸鱼，就能够保证风干后的味道更加咸。

其次，风干咸鱼的风干时间和风干的环境也会影响咸味。在干燥的环境下风干时间过长，会导致咸鱼的盐分流失，从而影响咸味。因此，在风干咸鱼的过程中，需要选择干燥的天气和适当的风干时间，以保证咸味的充分保留。

最后，烹饪风干咸鱼也是关键。在烹饪的过程中，可以将风干咸鱼放入清水中浸泡一段时间，让多余的盐分流失。另外，在烹饪的时候，可以加入少量的糖和酱油，这样不仅可以增加风干咸鱼的味道，还能够掩盖咸味过重的情况。

综上所述，选择合适的咸鱼品种，注意风干时间和环境，以及在烹饪的过程中加入适量的糖和酱油，就能够保证风干咸鱼的味道不仅不淡，而且更加美味可口。