炒白扁豆是一种常见的中式菜肴，它不仅美味可口，而且具有多种功效和作用。

首先，白扁豆是一种营养丰富的食物，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，这些成分对身体健康有很多好处。例如，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌等疾病；维生素和矿物质可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

其次，炒白扁豆的烹饪方法比较简单，只需将白扁豆炒熟即可。这种烹饪方式可以保留白扁豆的营养成分，同时也可以使其口感更佳，更易于消化吸收。

最后，炒白扁豆有多种食用方法，可以作为主食或配菜，也可以用于制作汤或炖菜等菜肴。例如，可以将炒好的白扁豆和米饭一起煮成扁豆饭，也可以将其与蔬菜一起炒出一道营养丰富的素菜，还可以将其加入煲汤或炖菜中，增添口感和营养。

总之，炒白扁豆是一道美味又营养的中式菜肴，它具有多种功效和作用，是我们日常生活中不可或缺的食物之一。