酸辣米线是一道中国传统的小吃，口感酸辣可口，是许多人的最爱。下面介绍最正宗的酸辣米线做法。

首先，准备好需要的食材：米线、熟鸡蛋、豆腐干、葱姜蒜、辣椒、香菜、醋、生抽、酱油、盐、糖、鸡精和油。

接着，将米线放入开水中煮熟，捞出备用。

然后，将豆腐干切成小丁，熟鸡蛋切成丝，葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。

接下来，在锅中加入适量的油，热锅后放入葱姜蒜和辣椒段，爆香后加入豆腐干和熟鸡蛋丝翻炒。

然后，加入适量的生抽、酱油、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

接着，加入适量的水，煮沸后加入适量的醋和香菜，倒入煮好的米线中，搅拌均匀即可。

最后，将熟鸡蛋丝和香菜作为点缀放在上面即可。

这样，一道美味的酸辣米线就做好啦！