凉皮是一道非常受欢迎的食品，它的主要原料是小麦淀粉。但是，很多人在制作凉皮的时候都会疑惑，小麦淀粉做凉皮需要掺面粉吗？

其实，小麦淀粉做凉皮不需要掺面粉。小麦淀粉是从小麦中提取出来的一种淀粉质，它的特点是质地细腻、透明、无味无色，并且容易成型。因此，在制作凉皮的时候，小麦淀粉是必不可少的原料。

那为什么有些人会认为制作凉皮需要掺面粉呢？这是因为小麦淀粉具有一定的黏性，如果只用小麦淀粉制作凉皮，凉皮的口感会比较粘稠，不够松软。因此，有些人会在小麦淀粉中掺入一定量的面粉来增加凉皮的口感，使之更加松软。

不过，掺入面粉也有一定的技巧，不能随意掺入过多的面粉，否则会影响凉皮的口感和质量。一般来说，制作凉皮时，可以根据个人口感适量掺入面粉，建议不要超过小麦淀粉的一半。

综上所述，小麦淀粉是制作凉皮的主要原料，不需要掺入面粉。如果想要增加凉皮的口感，可以适量掺入一些面粉，但是要注意不要过多。