重庆老火锅是一道广受欢迎的特色美食，而蘸料则是火锅过程中必不可少的调味品。不同的人有不同的口味和喜好，因此蘸料的配制也因人而异。以下是一些常见的重庆老火锅蘸料配方，供大家参考。

1. 麻酱蘸料：将芝麻酱、花生酱、辣椒油、蒜泥、香菜、葱花、盐、糖等混合搅拌均匀即可。这种蘸料口感浓郁，香味浓郁，适合喜欢重口味的人。

2. 蒜泥蘸料：将蒜泥、香油、盐、鸡精、香菜、葱花等混合搅拌均匀即可。这种蘸料口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。

3. 沙茶蘸料：将沙茶酱、花生酱、蒜泥、辣椒油、香油、盐、糖、鸡精等混合搅拌均匀即可。这种蘸料口感浓郁，有一定的辣度，适合喜欢辣味的人。

4. 酸菜蘸料：将酸菜、蒜泥、辣椒油、香油、盐、糖、醋等混合搅拌均匀即可。这种蘸料口感酸爽，适合喜欢酸味的人。

以上是一些常见的重庆老火锅蘸料配方，大家可以根据个人口味自由搭配。不过无论如何，一定要根据火锅的不同口味选择合适的蘸料，这样才能更好地享受到火锅的美味。