茄子鸡蛋是一道非常常见的家常菜，不仅味道好，而且制作方法简单。下面我来分享一下制作茄子鸡蛋的家常做法。

材料：

1. 茄子 2个

2. 鸡蛋 3个

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、糖适量

5. 植物油适量

步骤：

1. 把茄子洗净，去掉茄子顶部，然后切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入茄子翻炒，直到茄子变软。

5. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒。

6. 把鸡蛋液倒入锅中，迅速搅拌均匀，直到鸡蛋熟透。

7. 最后根据个人口味加盐调味即可。

Tips：

1. 茄子在炒之前，可以用盐腌制一段时间，这样可以去除苦味，使茄子更加美味。

2. 在加入鸡蛋液之前，可以在茄子上撒上一点淀粉，这样可以使茄子更加入味，而且口感更好。

茄子鸡蛋是一道下饭佳品，不仅鲜香可口，而且富含营养。相信大家在家里也可以轻松制作出美味的茄子鸡蛋，让家人们都能够品尝到美味佳肴。