家常炖鸡肉是一道古老而又美味的传统菜肴，它不仅味道鲜美，而且炖制过程简单，容易掌握。下面，我将分享一个简单又好吃的家常炖鸡肉的做法。

首先，我们需要准备一只鸡，最好是老母鸡，因为老母鸡的肉质更加鲜美，更有嚼劲儿。然后，将鸡肉切成块状，大小适中。

接下来，将鸡块放入砂锅中，加入适量的水，大约是鸡肉的两倍，然后放入一些姜片和葱段，这可以去除鸡肉的腥味，同时增加香味。

然后，将砂锅放入火上，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，炖的时间大约是一个小时左右，直到鸡肉变得非常嫩滑，入味。

最后，加入适量的盐和鸡精，调味即可。如果想要更加丰富的口感，可以放入一些土豆、胡萝卜、豆腐等蔬菜或者豆制品，这样不仅增加了营养，还可以使口感更加浓郁。

这就是我分享给大家的家常炖鸡肉的做法，简单易学，味道鲜美，大家可以试着做一做，体验一下这道美味的传统菜肴。