煮茶叶蛋是中国传统美食之一，香气四溢，受到了人们的喜爱。在煮茶叶蛋的过程中，加入香料能够让茶叶蛋更加香味浓郁，但是是否需要在冷水下锅呢？

一般来说，煮茶叶蛋时加入香料是需要在冷水下锅的。这是因为，香料中的精油成分需要渐渐地被水分溶解，才能够充分地释放出来，增加茶叶蛋的香味。如果直接将香料放入热水中，精油成分会被快速挥发，导致香味不充分，影响美味。

除此之外，冷水下锅还有一个好处，就是能够让茶叶蛋的口感更好。热水下锅容易让茶叶蛋表面裂开，影响美观，而冷水下锅则能够让茶叶蛋内外均匀受热，口感更加细腻。

综上所述，煮茶叶蛋时加入香料需要在冷水下锅，这样不仅能够让香味更加浓郁，而且还能够让茶叶蛋口感更好。不过需要注意的是，加入香料的量应该适量，过多会影响味道。