知了猴是一种常见的昆虫，也是夏季的代表性生物。很多人认为知了猴不仅有很高的营养价值，而且还非常好吃。

首先，从营养角度来看，知了猴是一种高蛋白、低脂肪的昆虫。它所含有的蛋白质比很多肉类还要高，而且富含多种人体所需的氨基酸。此外，知了猴还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对于人体的生长发育、骨骼健康等方面都有很好的帮助。

其次，从口感角度来看，知了猴也是一种非常美味的食材。它的肉质细嫩、口感鲜美，有着独特的香味和嚼劲。在中国南方的一些地区，知了猴甚至被视为一道美食，人们会将其煮熟或炸脆后食用。

当然，尽管知了猴有着这么高的营养价值和美味口感，但是对于很多人来说，它仍然是一种比较“另类”的食材，不太容易接受。此外，由于知了猴在野外出没的时间较短，且数量有限，所以现在市场上的知了猴很难保证其来源和质量。

综上所述，知了猴虽然有着很高的营养价值和美味口感，但是由于种种原因，它并不是一种被广泛接受的食材。如果您想尝试，建议选择来自正规渠道的知了猴，并在烹饪过程中注意卫生和安全。