青竹鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质细腻，营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。而将青竹鱼制作成鱼生，更是一道美味可口的佳肴。

首先，制作青竹鱼鱼生需要先将鱼肉切成薄片，再用盐、味精、醋等调味料腌制一段时间，让其入味。接着，再加上一些葱花、姜末、辣椒等调料，拌匀即可食用。

青竹鱼鱼生的口感非常鲜美，肉质细嫩，入口即化，而且还具有浓郁的香味和微辣的口感。它不仅能够刺激食欲，而且还富含多种营养物质，如蛋白质、钙、锌等，有助于补充身体所需的营养元素。

然而，制作青竹鱼鱼生的过程中需要注意一些卫生问题，如鱼肉要保持新鲜，调料要用新鲜的原料等。此外，鱼生中含有生鱼片，需要注意食用安全，不要过量食用。

总的来说，青竹鱼鱼生是一道美味可口、营养丰富的佳肴，但在制作和食用过程中需要注意卫生和食用安全。如果你喜欢鱼生，那么不妨尝试一下青竹鱼鱼生，相信你一定会爱上它的美味。