我最近尝试了做皮蛋苦这道经典的广东小吃，但结果却让我感到有些苦恼。

首先，制作皮蛋苦需要将皮蛋切成小块，然后和苦瓜一起煮。但我在煮的时候没有掌握好火候，导致苦瓜变得过软，而皮蛋则变得过硬，口感不佳。

其次，我没有在煮皮蛋苦的时候加入足够的调料，导致味道有些单调。虽然我在后来的尝试中加入了蒜末、辣椒和酱油等调料，但仍然没有达到我口中的那种理想味道。

最后，皮蛋苦的制作过程也需要一定的时间和耐心。我在第一次制作时过于急躁，没有按照步骤来，导致最后的成品并不尽如人意。

总的来说，制作皮蛋苦需要掌握好火候和加入足够的调料，同时也需要耐心和细心。我相信只要不断尝试，我一定能够做出一份口感香浓、味道独特的皮蛋苦。