欧洲葡萄酒的酿制方法过程可以分为以下几个步骤：

1. 采摘葡萄：在欧洲，一般是在秋季开始采摘葡萄。葡萄要选用成熟度适中的，颜色和大小均匀的葡萄。

2. 压榨葡萄：将采摘来的葡萄放入压榨机中，压榨出葡萄汁。

3. 发酵：将葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母和其他调味料，控制好温度和湿度，进行发酵。发酵时间长短因酿酒师的技术和酿酒目的不同而异。

4. 筛选：将发酵后的液体倒入木桶中，进行沉淀和过滤，去除固体废物。

5. 储存：将过滤后的液体倒入酒桶中，进行储存。储存时间因酿酒师的要求不同而异，一般要在木桶中储存一段时间，使酒体更加醇厚。

6. 瓶装：将储存好的酒液进行瓶装，打上标签即可上市销售。

以上便是欧洲葡萄酒的酿制方法过程，每个步骤都需要酿酒师的技术和经验的支持，才能酿出符合消费者口味的优质葡萄酒。