自制葡萄酒是一种非常有趣的酿酒体验，但是要注意酿造的时间和成熟度。一般来说，自制葡萄酒需要至少3个月的时间才能品尝到它的果实。如果在这个时间之前就喝它，会产生一些危害。

首先，自制葡萄酒在酿造过程中会产生一些有毒的物质，如甲醇和乙醇。如果在酿造过程中没有完全挥发这些有毒物质，过早地喝这些酒可能会导致中毒甚至死亡。因此，在酿造和瓶装酒时需要严格控制这些有毒物质的含量。

其次，自制葡萄酒在酿造过程中也会产生一些细菌和其他微生物。如果过早地喝这些酒，可能会导致胃肠道问题和消化不良等健康问题。因此，在酿造过程中需要注意卫生和清洁，以确保酿造的酒不会被细菌污染。

最后，自制葡萄酒在酿造过程中也需要控制温度和湿度等因素，以确保酒的质量和口感。如果在酿造过程中没有控制好这些因素，过早地喝这些酒可能会导致口感不佳和酸败等问题。

综上所述，自制葡萄酒需要至少3个月的时间才能品尝到它的果实。如果在这个时间之前就喝它，可能会导致健康问题和口感不佳等问题。因此，在酿造自制葡萄酒时需要严格控制酿造过程和时间，以确保酿造出高质量的葡萄酒。