汤圆是一种传统的中国美食，在冬至、元宵节等节日里都有着重要的地位。而在煮汤圆时，有一直争议不休的话题：是水开了再煮，还是凉水煮更好吃呢？

对于这个问题，其实没有绝对的答案，各有各的好处。首先，水开了再煮汤圆能够让汤圆更加劲道，吃起来更有嚼劲，也更容易煮熟。而且煮出的汤圆表面更加光滑，不易粘连。

但是，如果水开了再煮汤圆，也容易使汤圆变得过于硬，口感不够柔软。这时候，凉水煮就能够起到很好的作用。凉水煮汤圆能够保持汤圆的柔软度，口感更加细腻，也更加容易入味。

除此之外，凉水煮汤圆还有一个优点，就是能够保留汤圆的营养成分。在水温较低的情况下，汤圆的外皮会逐渐变软，这时候它的营养成分就会被保留下来，不会因为高温而流失。

综上所述，无论是水开了再煮，还是凉水煮，都有各自的优点。选择哪种煮法，完全取决于个人口感和喜好。不过，无论采用哪种方式，煮汤圆的过程都需要耐心和细心，只有这样才能煮出美味可口的汤圆。