湖北农村酒席的第一道菜通常是一个丰盛的拼盘，包括几种不同的小菜。这些小菜通常都是家庭自制的，用当地的新鲜食材制作而成，口味鲜美，让人垂涎欲滴。

在这个拼盘里，通常会有几个不同的腌制菜，比如咸菜、泡椒、酸笋等等。这些腌制菜的味道都非常浓郁，口感也不同，有的酸辣开胃，有的咸香可口，非常适合开胃消食。

此外，还会有一些炸制的小食，比如鸡翅、鱼丸、鱼皮等等。这些小食通常都是油炸过的，口感酥脆，香气四溢，非常适合搭配啤酒等饮品享用。

最后，还会有一些凉拌的小菜，比如凉拌黄瓜、凉拌豆皮、凉拌木耳等等。这些小菜的口感清爽，非常适合在夏天的时候享用。

总的来说，湖北农村酒席的第一道菜非常丰盛多样，让人垂涎欲滴。这些小菜的口感和味道都非常地道，是湖北农村酒席文化的一个重要组成部分。